吃苦瓜的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

清热明目:苦瓜中含有多种维生素和营养物质,具有清热解毒的作用,对于保护眼睛具有很好的效果。可以起到清肝明目的作用,对于眼睛干涩、发痒、炎症、肿胀等眼睛问题都有一定的缓解和治疗作用。

降脂降糖:苦瓜中含有苦瓜甙和果胶等多种营养元素,能够调节血管,控制机体对胆固醇的吸收,对于调节血脂、控制血糖具有非常好的治疗效果。

促进食欲:苦瓜中的纤维素和维生素可以帮助人体更好的消化吸收其他食物,提高食欲,对于消化不良、不爱吃饭等症状都有一定的改善效果。还能促进排便,预防便秘。

利水活血:苦瓜中具有利水的营养成分,可以作用于人体的肾小球,帮助加速人体内水分的循环和代谢,加速尿液排出,从而起到利尿消肿的作用。同时,也有活血的成分,可以达到补血养血,促进血液循环的效果。

祛火消炎:苦瓜性寒,有清热消肿、去火消炎的功效,他其中含有的碱性物质可以清除人体内积累的有毒物质,促进其快速排出体外,从而预防各种常见疾病,对于口舌生疮、咽喉肿痛等症状也有明显的缓解作用。

适宜人群

糖尿病患者

禁忌人群

脾胃虚寒者

饮食禁忌

    1.无特殊同食禁忌

收起

食用方法

1.苦瓜煎蛋

苦瓜去瓤之后,横切城薄片,放清水中加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。倒掉盐水后,将苦瓜用清水冲一遍,挤去水分,可入两个鸡蛋,加一茶匙盐,用筷子搅拌均匀。煎锅放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,晃动锅一圈,摊匀;一面凝固后,翻至另一面煎熟即可。

2.苦瓜苹果饮

苦瓜去瓤后切成丁,放盐水泡10分钟,去掉一部分苦味。苹果去皮切小块。苦瓜沥水后和苹果一起放入料理机,加入冰镇的矿泉水,启动料理机30秒。将打好的汁过滤到杯子,加入蜂蜜调匀饮用即可。

营养价值

苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用,能泄去心中烦热,排除体内毒素。常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。苦瓜中的苦味素能清热泻火、健脾开胃;苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等,保护心脑血管;奎宁等生物碱类物质有利尿活血、消炎退热、清心明目等作用。

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