吃冬瓜的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

清热解暑:冬瓜是一种清热解暑的蔬菜,其含水量是蔬菜之中最高的,可以帮助人体排出体内暑热,性凉消暑,通便利尿,有助于人体内水分的循环和代谢,可以治疗由于暑热引起的多种疾病。

利尿补肾:冬瓜有很好的利尿补肾作用。因此对于治疗肾功能不足有一定的疗效,对于治疗水肿和小便不畅等症状也有很好的效果。适当服用,可以达到补肾益气、利尿消肿的效果。

减肥:冬瓜中含有丙醇二酸,可以抑制碳水化合物在人体内向脂肪转化。同时含有的多种营养物质,包括纤维素和维生素等,可以产生饱腹感,帮助人体排出多余的水分,促进消化,排除多余的代谢废物,同时也有调整肠胃健康的功效,降低血脂血糖,可以达到减肥的效果。

美容养颜:冬瓜中含有许多维生素和人体必需的矿物质。对于促进人体新陈代谢,促进细胞分裂再生,提高皮肤含水量,补充人体水分有非常显著的效果。长期可以使皮肤美白娇嫩,改善肌肤暗沉、雀斑等皮肤问题,可以清除体内产生的自由基,抗氧化效果明显。

防癌抗衰老:冬瓜能够促进肠胃蠕动,加速排出肠道内的有毒物质,预防癌症的发生,还能提高机体抗氧化能力,进而也有很好的抗衰老效果,有利于保养身体。

适宜人群

肥胖者,维生素C缺乏者,妊娠浮肿者,肾脏病水肿者,肝硬化患者,腹水患者,脚气患者,糖尿病患者,高血压患者,冠心病患者,癌症患者

禁忌人群

脾胃气虚者,腹泻便溏者,胃寒疼痛者,经期女性,寒性痛经者,久病不愈者,阴虚火旺者,易泄泻者

饮食禁忌

    1.滋补药品

    2.红小豆

    冬瓜和红小豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。

    3.醋

    醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。

    4.鲫鱼

    冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材,同食会造成尿量增多,还会降低营养价值,如果不是水肿者,最好不要将两者同食。

收起

食用方法

1.红烧冬瓜

冬瓜去皮去瓤后切成方块,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀;再放入盐,适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色;加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟;再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。

2.蚝油焖冬瓜

锅内放油先爆蒜,倒入冬瓜,翻炒,加入蚝油,翻炒均匀,加水后放点盐,盖上锅盖将冬瓜焖软;冬瓜软后,快要收汁时加些水淀粉;装盘时撒上葱花即可。

营养价值

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种。冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

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