行气消食：麦芽主要用于消食，它的味甘、性平，归脾、胃经，是一种非常好的消食药，其含有的淀粉酶，可以促进胃液中胃蛋白酶的分泌，因而有助消化的作用。对于情绪不畅引起的不思饮食、心情郁闷、打嗝有一定的缓解作用。
健脾开胃：炒麦芽具有消食化积的作用，中医认为脾主运化，麦芽炒香后有醒脾的效果，炒麦芽能够恢复脾脏升清运化的功能，平时面色发黄、疲劳乏力的人服用，可以促进营养吸收，有开胃健脾的作用。
回乳断乳消肿：炒麦芽可以抑制催乳素释放，对断奶有很大的帮助。女性可能会因为各种原因导致乳汁在乳房堆积无法排出，也可以饮用炒麦芽水达到退乳消肿的效果。
乳汗郁积者,食积不消者,乳房胀痛者,断乳者,脘腹胀痛者,脾虚食少者
有痰火者,哮喘者,孕妇,哺乳期妇女
1.无特殊同食禁忌
1.炒麦芽水
将炒麦芽洗净，浸泡几分钟后，放入锅中煮15分钟左右即可。
炒麦芽实际上就是在麦粒浸湿以后，在一定的湿度和温度下让它发芽。麦芽中含有淀粉酶，转化糖酶，蛋白质，蛋白分解酶，维生素B，麦芽糖，葡萄糖等成分，具有很好的滋养补益效果，能够促进淀粉性食物的消化，对肝脏以及胃部起到一定的保护修复作用。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。
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