消炎镇痛：南瓜叶中的植物碱含量很高，有清热解暑、消炎镇痛、轻微麻醉、杀菌抑菌、预防感染、收敛伤口、促进伤口愈合等作用，能有效治疗细菌性痢疾，还可以止血止痛，治疗烫伤。
润肠通便：南瓜叶的膳食纤维和粗纤维的含量很高，还含有大量的维生素，能促进肠胃的蠕动，排出体内的毒素和垃圾，缓解便秘，达到润肠通便的功效。
减肥瘦身：南瓜叶含有丰富的碱、磷、铁、锌等矿物质和膳食纤维，能在肠胃内吸水膨胀，增加饱腹感，热量也很低，可以有效减少人体摄入其他高热量的食物，从而达到减肥的目的。
安胎：南瓜叶含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素、矿物质等，有安胎的作用，能缓解习惯性流产、胎心不稳等症状，也可以调节月经、提高男性的精子质量。
一般人群均适宜
心火旺者,体质虚弱者,尿频者
1.蘑菇
南瓜叶和蘑菇都是属于夏初时期的食物，这两种食物中的蛋白质会发生反应，生成具有毒性的物质，在少量食用时可能会引起肝肾损伤，若大量食用可能会引起食物中毒。
1.清炒南瓜叶
将南瓜叶放入开水中焯水1分钟捞出，沥干水分备用。锅中放油，烧至五成热后将南瓜尖倒入锅中大火快炒，炒八成熟的时候，撒入盐，拌匀，沿着锅边淋入一碗高汤，煮开即可。
2.豆腐南瓜叶
南瓜叶去掉老茎和边缘外皮的扎人的粗毛，豆腐切成块状；热锅下油，加料酒，煎豆腐至两面黄色，放入南瓜叶翻炒；南瓜叶变软，加少许水，煮开加糖，盐调味。
南瓜叶膳食纤维的含量很高，植物碱含量也比较理想，还含有磷、铁、锌等矿物质和维生素C、维生素A、胡萝卜素等成分。南瓜叶含有丰富的膳食纤维和粗纤维，在食用之后可促进胃肠蠕动，增加食物残渣的湿度，可起到润肠通便、缓解便秘的作用。南瓜叶中含有一定的植物碱成分，植物碱可收敛伤口、杀菌抑菌、促进伤口愈合。
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