麻豆腐的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

所需原料:麻豆腐、植物油、羊尾巴油、羊肉馅、煮熟的黄豆、黄酱、葱末、姜末、盐、腌制后的雪里蕻末、凉水、辣椒油。

1.锅中倒油,油热后将羊尾巴油倒入锅中,放入葱、姜、羊肉馅,一段时间后放入黄酱,翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。

2.用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅,用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入,搅匀,将雪里蕻末倒入一起搅匀。

3.出锅后装盘时用勺子在豆腐顶部顺压成坑,坑中放入辣椒油,麻豆腐就做好了。

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