锅边糊的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

1.先把骨头煮进锅里,把虾干、墨鱼干同时加进去煮出海鲜味,骨头煮两个小时出锅装盆,把高汤也倒进盆中备用。

2.把适量高汤倒入锅中,加入瘦肉搅拌,改小火放入酱油、胡椒粉、盐、油、锅巴搅拌,加入葱花关火。

3.将做好的锅边糊倒入碗中,加入紫菜,把韭菜撒在上面,福建小吃锅边糊就做好了。

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