炒凉粉的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

原料:瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。1.先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油,下入姜末炒出香味,再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长,时间过长肉线会老口感不好。
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