炖吊子的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

准备好原材料:猪肚、猪大肠、猪肺、猪心、盐、鸡精、酱油、醋、料酒、香菜、香葱、姜末、高汤。

1.首先把猪肚、猪肠、猪肺、猪心分别放入锅中焯水,煮好后放在一旁备用。

2.把事先准备好的高汤加入锅中,之后放入刚才备好的炖料,加入的高汤没过炖料即可,大火炖至20分钟左右。

3.炖至20分钟左右时,加入作料,先加料酒去腥,再加入米醋软化、生抽调色,最后加入鸡精和盐。

4.把浮沫撇出,关火,用盘盛出,这样炖吊子就完成了。

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