卤煮火烧的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

所需原料:猪肝、猪大肠、猪肺、猪心、豆泡、火烧、酱油、料酒、腐乳汁、醋、盐、鸡精、香葱、香菜、蒜末、姜末、高汤。

1.将猪肝、猪大肠下锅焯一下,捞出备用。

2.另起一锅,加入高汤,锅烧开后加入调料,倒入主料,将火烧切成小块,放入锅中。

3.煮约57分钟出锅,撒上香葱、香菜即可。

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