绿豆粥的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
清热解暑：绿豆粥的营养价值丰富，可以帮助清热解毒。绿豆性味甘、凉，入心、胃经，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。
止渴利尿：绿豆粥可以大量补充人体所需水分和无机盐，维持细胞液和体内电解质的平衡，有较好的清热利尿作用，多喝绿豆粥还能排毒消肿。
祛湿排毒：绿豆有除湿排毒的作用，适合夏天饮用，可以排出体内暑热之气。绿豆含有多种维生素，能够促进人体新陈代谢排除毒素，可以有效舒缓痘痘粉刺等皮肤问题。
控制血糖：绿豆是高膳食纤维食物，淀粉含糖量比较低，经常食用绿豆粥可以有效的控制血糖，适合高血糖人群及糖尿病患者食用。
降低血脂：绿豆中含有植物甾醇，可以减少胃肠道对胆固醇的吸收，降低血脂及血清胆固醇的含量，保护血管，预防心血管疾病。绿豆提取液还有明显的解毒保肝作用。
抗菌抑菌：绿豆中的单宁可以产生抗菌活性，黄酮类化合物、植物甾醇等物质也有一定的抑菌抗病毒效果。还可以增加吞噬细胞的数量或功能，对葡萄球菌有抑制作用。
适宜人群
上火者,便秘者,脾胃虚弱者,三高患者
禁忌人群
肠胃疾病患者,饮用中药者,月经期妇女
饮食禁忌
1.香榧
香榧温热，多吃易上火，绿豆清热，两者相辅但也相克，所以绿豆和香榧大量同食，有可能会引起中毒，危害身体健康。
2.狗肉
狗肉性温热，与绿豆相克，一起吃可能会引起胃部胀痛等不适，大量食用还有可能会引起呕吐和中毒。
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