降血糖血脂：洋葱泡醋含有的维生素和氨基酸，有降低血液中血糖、血脂含量的作用，可以降低血液粘稠度，防止形成血栓，对糖尿病和高血压等心脑血管疾病有一定的预防效果。
促消化：洋葱泡醋含大量醋酸，这种酸能刺激消化液分泌，帮助调节消化系统功能，促进肠胃蠕动，加速肠道内废物的排出，减轻消化道负担，有健胃消食，增进食欲的效果。
美容养颜：洋葱泡醋所含的微量元素硒，这是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，抑制色素沉淀，帮助清除色斑，缓解皮肤浮肿，延缓细胞的衰老，让脸部肌肤白皙有弹性，起到美容养颜的作用。
发散风寒：洋葱泡醋含有硫化丙烯和油脂性挥发物，具有辛辣味，能促进人体血液流动，加速新陈代谢，使身体产生更多热量，具有抗病菌作用，可以预防流感病毒，起到发散风寒的功效。
一般人群均适宜
无特别禁忌人群
1.无特殊同食禁忌
1.洋葱泡醋
将洋葱洗净，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热2到3分钟，再将洋葱放到容器里，加入食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。也可以直接用生洋葱，要注意洗净晾干。
适量的吃洋葱泡醋可以有效地吸收其中丰富的维生素c，加速肠道内废物的排出，有一定的降低血压、降低血脂的功效。从中医的角度来讲洋葱泡醋酸涩敛汗，对于气虚患者有很好的辅助治疗作用，而且可以增进食欲。还可以降血糖、抗动脉硬化、降低流感病毒的发病率。
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