猪肝的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
解毒：猪肝中含有很多解毒的酶，被人体消化吸收后，能帮助人体解毒，促进毒素和有害物质的排出，防治急性传染性肝炎，起到解毒的功效。
补肝明目：猪肝中含有丰富的维生素A和矿物质元素，能保护眼睛，促进眼部的血液循环，防止夜盲症，缓解眼部疲劳和肝血亏虚导致的心烦、急躁易怒、胁肋灼热疼痛、眼睛干涩、视物昏花等症状，起到清肝明目的功效。
补血活血：猪肝中含有大量的铁元素，能促进血红蛋白的合成，改善因气血亏虚导致的月经不调、四肢乏力、虚弱、痛经、面色淡黄无光泽、经血色暗有血块等现象，有效预防缺铁性贫血，同时也可以延缓衰老、美护皮肤。
提高免疫力：猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素、必需氨基酸和硒元素，有抗氧化的功效，能增强免疫细胞的功能，抑制肿瘤细胞生长，提高人体免疫力和抗病能力。
适宜人群
气血虚弱者,面色萎黄者,缺铁性贫血者,视物模糊不清者,夜盲者,眼干燥症者,小儿麻疹病后角膜软化症者,内外翳障者,癌症患者,放疗者,化疗者,贫血者,常在电脑前工作人群,爱喝酒人群
禁忌人群
高血压患者,冠心病患者,肥胖症患者,血脂高患者
饮食禁忌
1.辣椒
猪肝中的铜、铁极容易使辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。
2.红酒
同食会影响人体对铁的吸收。
3.山楂
同食会破坏维生素C和抗物质。
4.鹌鹑
同食会破坏维生素，有损健康。
5.鲫鱼
同食容易生痈疮。
6.鲤鱼
同食会影响消化。
7.豆腐
同食会诱发痼疾。
8.荞麦
同食会影响消化。
9.雀肉
同食会引起消化不良，甚至导致中毒。
10.鱼肉
同食可能会引起心神不定，影响消化。
11.菜花
同食会减低人体对微量元素的吸收。
12.豆芽
因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。
13.铆鱼
铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
14.药物
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