虾面的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

准备原料:面条、猪骨、虾、猪肉、大蒜丁、葱花、葱油、胡椒粉、盐。

1.做锅煮猪骨汤,要煮2个小时以上。汤煮好后捞出猪骨和血沫,把虾仁过水焯下。把虾头里骨汤里继续煮,让汤更加鲜美。煮好后把虾头也捞出。加入适量的盐,胡椒粉,葱油调味。将高汤倒入盆中备用。

2.将大蒜丁、葱花放进高汤中,再做一锅热水煮面条。准备一个汤碗将煮好的面条放进去,再将高汤倒进碗中,放上虾仁、肉片,这道好吃的虾面就做好了。

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