凉粉的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

所需食材:豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。

1.将豌豆粉倒入碗中,边加清水边搅拌,搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆,边加边搅拌,煮熟煮至透明,摇匀震平整,静置晾凉。

2.蒜头拍碎切末,小葱切末,小米椒切圈,切好后一起放入容器中,再加入盐、蚝油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起搅拌均匀。

3.将凉粉切条,撒上香菜,浇上调好的酱汁,凉粉就做好啦。

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