炒肝的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

炒肝是北京地区传统名吃。主要原料为煮熟的猪肥肠、鲜猪肝、盐、味精、酱油、蒜末、八角、葱、油、五香粉、水淀粉。1.先把煮熟的猪肥肠切段,然后把鲜猪肝斜片成大片后,在切成3厘米厚的小片。
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