老友面的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

制作老友面需要的材料:湿面条、姜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末、植物油、酱油、高汤、葱花、糖。

1.先把火点着,锅里放油,把豆豉放入锅中煸香。之后放入肉块、蒜末、辣椒一起煸炒。

2.关小火放入高汤,烧开。高汤烧开后放入酱油调色、白糖调口味。水开后煮面条。

3.面条煮熟后放入碗中,把酸笋放入锅中烫熟,并把汤汁倒入面中,这样老友面就做完了。

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