滋卷的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

滋卷的制作材料:面粉、韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋、蒜苗、食盐、酱油、醋、蒜、干辣椒、植物油、温水、鸡精。

1.把火点着,烧热一锅油。同时把鸡蛋打散,放入锅中炒熟。炒好后放入碗中备用。

2.把面粉倒入盆中,分次加入水在面粉中,反复搓揉成面团后,用布盖上醒一会。

3.把粉丝切碎,放入炒好的鸡蛋中,加入葱末、韭菜、豆腐、酱油、鸡精、盐,把馅调好。

4.把面放在案板上,擀成片状,把调好的馅倒在面上,从中间切开一个口,向两边卷好。

5.切成段后,在上面刷油,之后放入蒸锅。

6.烧一锅热油,放入小碗中,碗中放入辣椒、蒜末、蒜苗。油热后关火,倒入碗中。

7.把滋卷拿出蒸锅,切成块倒入碗中,就完成了。

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