煎灌肠的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

准备食材:猪血250克、猪大肠一根、面粉、盐、大蒜丁、水。

1.准备一个碗,把猪血用刀压碎,倒入碗中。 

2.加入适量的盐调味。放入适量的面粉,要根据猪血的量来加,不可一次放多,要分多次加入。要让猪血成面团状就可以了。

3.在猪大肠中灌入猪血。将灌好的猪血放进冰箱冷冻。

4.把冻好的灌肠取出,用刀切成小片,放在锅中煎。煎以前要先沾上干面粉,防止煎的过程中出水。

5.煎至好后取出装盘,淋上蒜汁就可以食用了。

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