姜汁排叉的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

1.和好面,将面擀成薄片然后在擀面杖上切开,再将面胚切成长3厘米宽1.5厘米的条,在上面剌三刀从下面挽到上面,挽一圈排叉就做好了。

2.热锅倒油下锅炸排叉,排叉表面发黄捞出。

3.锅中烧热水放入姜丝熬姜汁,熬好后在锅中加入饴糖和白糖,把熬好的糖浇在排叉上,撒上果脯,搅拌一下,姜汁排叉就做好了。

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