面线糊的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

制作面线糊需要的材料:牛骨汤、面线、虾干、鱼肉丝、香菜、白酒、味精、盐、芹菜丁、卤大肠、水淀粉、胡椒粉。

1.把骨头汤倒在锅里,把虾干系在纱布里一同放入锅中,煮出鲜味。

2.煮好后捞出放盘,把卤大肠、鱼肉丝、芹菜丁放入锅中,放入白酒、味精、盐、胡椒粉提味,最后把面线放入锅中。

3.煮一定时间后放入水淀粉,再继续烹煮一会就可以出锅了。装入盘中倒上少许香菜,就完成了。

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