煮竹笋用冷水还是开水

煮竹笋要用冷水。

煮竹笋的方法如下:

1、水煮竹笋时最好带壳煮,因为竹笋壳能够锁住竹笋里面的甜味和水份,让其不流失,最终煮出来的竹笋就会甘甜可口,不会发苦。

2、冷水下锅。水煮竹笋的时候,一定要冷水煮,这样竹笋就会由外向内受热均匀,让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话,苦味无法排出。

3、全程加盖。在水煮竹笋时最好全程盖上锅盖,并且不要掀开,焖煮上10-15分钟左右,等到有竹笋香味飘出再关火,这样煮出来的竹笋才更清甜。

4、加生米增甜味。若想为竹笋增加甜味,可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过足够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。

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