煎牛肉用铸铁还是生铁锅

煎牛肉用平底铸铁锅比较好，因为煎制牛肉时温度通常在200℃左右，而铸铁锅耐高温、导热快、散热慢，可以锁住鲜美的肉汁，非常适合煎牛肉。如果煎牛肉的时候，肉的表面有血渗出来，说明火有点小，没封住血水，要把火调大点。铸铁锅不能用任何洗洁精清洗，用热水泡一下，然后用钢丝球刷干净就行了，用毛巾擦干，抹一层油保养。

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