雷家豆腐圆子的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

准备食材:豆腐、葱花、花椒粉、小茴香粉、盐、面粉。汁料:折耳根、酸萝卜、醋、酱油、辣椒油、姜末、香油。

1.先准备一个盆,把豆腐和葱花放进盆里。倒入花椒粉、小茴香粉、盐、面粉揉搓均匀成团。搓成条状揪小剂子。揉成小圆球。

2.烧热的锅中倒油,油温在5成热后放入丸子煎炸。煎炸金黄捞出来放盘子里。

3.调一个碗汁,拿一个小碗放入折耳根、酸萝卜、醋、酱油、辣椒油、姜末、香油调均匀。这样雷家豆腐圆子就做好了,吃的时候沾着碗汁味道更美味。

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