桂林米粉的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

1.开火锅中加凉水把猪肉、猪骨头、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入锅里煮20分钟吊汤,关火后倒出调料,汤倒回锅里。2.开火后将米粉稍微烫一下捞出装碗,把青菜、香肠、酸豆角、酸笋依次放到米粉上面,将吊好的汤浇在米粉上。
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