榜舍龟的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

1.将用打碎机打好的绿豆沙倒入锅中,加入适量白糖翻炒,炒成绿豆馅,盛到盘中摊开备用。

2.将1/3的面粉用开水烫一下,开始和面,和成面团用屉布盖住备用。

3.将竹叶剪成长方块,豆片切成长方块,面团搓成长条揪剂,把剂子按扁包馅,用手按压成饼状,在竹叶上铺上豆片把包好的饼放上去,放入锅中蒸十五分钟过,出锅装盘即可。

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