凤凰卷的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

1.准备一个盆,将鸡蛋打入其中,放入糖粉打发,打至奶黄色就可以了。将面粉、香草粉倒进去,搅拌均匀。

2.将烤盘上铺上油纸,刷上油,把面糊倒在烤盘上。用刮板把面糊刮平,尽量要刮薄一些。

3.放入烤箱以200度的温度烤10分钟,烤好后取出,用刀把烤糊的部分切掉。将蛋卷反着扣在案板上,然后把蛋卷在放在油纸上。抹上一层奶油。

4.用擀面棍放在油纸下,从上向下卷,卷好后拿掉油纸,用刀切成小块。

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