椰汁板兰糕的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

准备食材:粘米粉500克、生粉250克、全脂奶50克、椰汁40克、板兰汁、盐、白糖。

1.取一个盆把粘米粉和生粉和成米浆,比例是2勺粘米粉1勺生粉。用全脂奶和椰汁和面,面中要加入适量的白糖和盐,喜欢吃甜的可以多放一点糖,把面和成面糊状。在取一个碗将面糊分出来一部分,倒入板兰汁和成绿色的糊,加入一点点粘米粉和板兰汁让面更浓稠颜色更好看。

2.准备一个模具,在模具里刷上一层薄薄的油,把面糊倒入模具里。放入热锅中大汽蒸5分钟,蒸好后取出,在蒸好的面上倒入绿色的面糊再上锅蒸5分钟。

3.以上面的步骤继续一层层的蒸,想让糕更加好看可以反复多蒸几层。将蒸好的糕取出自然凉透后,放入冰箱再次定型。定好型后取出,在案板上放少许粘米粉,在切上抹少量的水,把糕切成小块。放进盘中就做好了。

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