煎堆的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

准备食材:糯米粉、白芝麻、白糖、蜂蜜、熟面粉、花生芝麻碎、苏打粉、红糖。

1.首先烧热水,把3/1的糯米粉和成面团,把它拍成饼状放入开水锅中煮熟。煮熟后取出放盆里,把干糯米粉倒入盆中,倒入白糖、小苏打和熟面团一起和成面团。

2.搓成条状揪小剂子。先把红糖擀碎,然后把花生芝麻碎倒入其中,加入适当的熟面粉,再倒入一点蜂蜜搅拌均匀。

3.把调好的馅搓成一个一个的小球做馅芯。

4.把小剂子按扁中间按出一个凹形,把馅芯放进去封口,团成圆球。放进准备好的清水中沾一下取出,在白芝麻上滚一下,沾匀芝麻。

5.烧热锅中倒入油,油温7成热时放入芝麻小球煎炸,炸的过程中要不停的翻搅。炸至金黄取出控油。这样煎堆就做好了。

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