1.风味茄子：将茄子从中间切开，在上面切三角口，在三角口上涂抹淀粉后放入肉馅，放入锅中煎熟，再与调料一起放入锅中加少量水收汁即可。
2.炸茄盒：将腌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平后放在面粉中，给茄子外面包一层面粉，油温160度时将茄子放入油锅中，炸至两面金黄即可。
3.蒜蓉烤茄子：将蒸好的茄子对半切开，铺上粉丝，放上调制酱料，蒸十分钟后放上香菜罗勒叶即可。
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