面茶的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

面茶的做法步骤:

1.准备好所需的材料,小米面100克、食用精盐10克、芝麻50克、姜末10克、碱面5克、麻酱50克、凉水1000克。

2.把芝麻炒成浅黄色,并用擀面杖压碎,放入盐搅拌。

3.把小米面倒入盆中,然后分别加入姜末、精盐、碱面、凉水。稠稀程度以能拖动麻酱为准,调匀水和麻酱,不要有疙瘩就可以了。

4.调匀后上过熬制面糊,先用大火,再改用小火,不断地搅动面糊,面糊太稠了就加入少量水。大约20分钟左右,就可以出锅了。

5.把面糊放入碗中,将芝麻酱撒入面糊,配以芝麻,就做好了。

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