洛阳不翻汤的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

洛阳不翻汤的制作材料:绿豆面粉、海苔、醋、猪骨汤、虾仁、鸡精、胡椒粉、韭菜、盐、粉条、海带、香菜、黄花、木耳。

1.用鸡蛋和绿豆面和在一起,烙成小饼,先做好“不翻”。

2.打开火,把猪骨汤烧开。之后放入木耳、虾仁、黄花菜、粉条、海带、放入锅中烫一下。

3.用漏勺捞起来放在“不翻”上,放入紫菜、香菜、韭菜。

4.在锅中放入鸡精、胡椒粉、醋、盐,关火后把汤倒入“不翻”。

5.根据口味可以添加一些辣椒等作料,这样就完成了。

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