原切和整切的区别

1、肉质不同:原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部位切下来的完整一块,肉质比较鲜嫩,品质比较好;整切牛排一般选用草饲牛肉,且取肉部位较多,因此肉质略差于原切牛排。

2、加工方法不同:原切牛排就是直接切割下来,没有经过任何加工的牛排;整切牛排经过了腌制调味等一系列加工步骤,烹饪的时候不再需要自己调味,直接煎制就好。

3、口感不同:原切牛排相对于整切牛排的口感较好。

4、食用方法不同:原切牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用;整切牛排的处理过程较为复杂,内部易滋生细菌,在食用前应烹饪至全熟。

5、价格不同:原切牛排的价格高于整切牛排。

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