茄子是人们常吃的食物，没熟的茄子是不能吃的。因为茄子中含有大量的茄碱，吃多了有可能会中毒。
茄碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。但是少量的虽然摄入茄碱可以有效的抑制癌细胞，并且具有抗氧化的作用。
茄碱基本是不溶于水的，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。可以在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。
茄子不适于以下人群食用：
1.肺结核患者
患有肺结核的患者吃了茄子以后，可能会出现皮肤瘙痒、胸闷等不良反应，所以说建议患肺结核的朋友尽量不要吃茄子。
2.脾胃虚寒的人
茄子属于虚寒的食物，因此脾胃虚寒的人不适合多吃茄子，吃了以后很容易加重脾胃不调的症状。
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