玉米淀粉可以用生粉代替吗

生粉不可以代替玉米淀粉。淀粉虽然是有小麦、玉米、甘薯等植物研磨成粉制作而成的,其中包括玉米淀粉。但是淀粉并不能代替玉米淀粉,因为两者的用途并不相同。尽管生粉和淀粉之间有许多共同之处,但其实玉米淀粉和生粉是不一样的,主要用途是用于水淀粉、勾芡和退浆,但是还是会有很大区别的。 

可以替代玉米淀粉的替代品: 

1、绿豆淀粉 

绿豆淀粉是用绿豆泡水膨胀后,水磨、沉淀而成的,具有粘性足、吸水性小的特性,颜色洁白又有光泽,用来代替玉米淀粉是可以的。 

2、马铃薯淀粉 

马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料,经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的,质地细腻,颜色洁白,具有粘性足的特点,但是吸水性并没有绿豆淀粉好,用来代替玉米淀粉也是可以的。 

3、小麦淀粉 

小麦淀粉的主材料是小麦,是面团洗出面筋后,经过沉淀等功效制作而成的,颜色洁白,但是光泽感较差,具有一定的粘性,香味浓郁,口感软糯,是可以代替玉米淀粉的。

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