小麦淀粉和玉米淀粉的区别

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1、原料不同。2、颜色不同。3、制作工序不同。4、用途不同。小麦淀粉的原材料是小麦,玉米淀粉的原材料是玉米。小麦淀粉会比玉米淀粉更白,玉米淀粉的颜色会有一些淡黄色。制作小麦淀粉采用发酵法,小麦需要经过浸泡、研磨和发酵,让包围在淀粉颗粒周围的细胞溶解,使淀粉更容易分离。玉米淀粉需要用0.3%的亚硫酸浸渍玉米,然后破碎、过筛、沉淀、干燥、细磨等工序制作而成。
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