淀粉和生粉有什么区别

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1、原料不同。2、特性不同。3、用途不同。淀粉的原料多样,可以是甘薯、小麦、葛根等,其原料含糖量较高,是经过加工的,而生粉的主要原料为土豆或玉米,因此土豆淀粉和玉米淀粉皆属于生粉,它是未经加工的原料粉。淀粉的吸水性更好,加水后的面糊比较浓稠,而生粉吸水性差,它的面糊比较稀。
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