淀粉和生粉有什么区别(图文)

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淀粉和生粉的区别有:原料不同、特性不同、用途不同。

1、原料不同。淀粉的原料多样,可以是甘薯、小麦、葛根等,其原料含糖量较高,是经过加工的,而生粉的主要原料为土豆或玉米,因此土豆淀粉和玉米淀粉皆属于生粉,它是未经加工的原料粉。

2、特性不同。淀粉的吸水性更好,加水后的面糊比较浓稠,而生粉吸水性差,它的面糊比较稀。

3、用途不同。淀粉一般是用于日常烹饪中,主要是在勾芡、挂糊、熬汤或是煎炸等方面广泛使用,而生粉更适合用于肉类的腌制中,可以增加肉类滑嫩度,提升食物的口感。

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