土豆淀粉和玉米淀粉的区别

1、材料不同:土豆淀粉是从土豆中提取出来的,而玉米淀粉是从玉米中提取出来的。

2、制作方法不同:土豆淀粉是将土豆研磨后进行过滤,最后沉淀出的部分就是淀粉;而玉米淀粉需要将玉米研磨、过筛、沉淀后,进一步细磨、干燥才能制成,工序较为复杂。

3、特性不同:土豆淀粉粘性强,具有一定的透明度;玉米淀粉吸湿性较好。

4、用法不同:玉米淀粉适合用来勾芡,或者腌制肉类,使肉质更加滑嫩;土豆淀粉常用来挂糊或制作酱料、粉条。

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