蚝油是什么做的
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是用蚝(牡蛎)蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解,再加入食糖、食盐、淀粉等原料,辅以其他配料制作而成的一种调味品。所以蚝油并不是油,是煮生蚝的时候,剩下的汤的浓缩汁。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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