鲱鱼罐头为什么这么臭(图文)

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鲱鱼罐头是把鲱鱼去掉了内脏和鱼头,浸泡在淡盐水中,通过自然发酵腌熟的。在自然发酵的过程中,鲱鱼会生产出厌氧菌,并且散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合起来,鲱鱼罐头就会发出恶臭。

鲱鱼罐头是瑞典传统美食,据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。鲱鱼罐头虽然很臭但是营养成分非常多,正确方法烹饪后,味道独特鲜美。瑞典人吃鲱鱼罐头前,会把鱼取出来清洗一遍,等到臭味消失后,夹在面包里或者是搭配其他食物一起吃。

在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。

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