柿子果实营养丰富，被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。
柿子中的有机酸有助于胃肠消化，增进食欲，同时还有涩肠止血的功效；柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维。对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长，有一定的效果。
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