花胶和鱼胶的区别在哪里

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花胶和鱼胶没什么区别,两者为同一个东西,花胶也称鱼胶、鱼肚等。花胶的主要原料就是鱼鳔,即为晒干的鱼鳔。花胶一般为黄色或淡黄色,呈半透明状,由于来自于不同的鱼类,其大小不一,形状也比较多样。高品质的花胶比较有光泽,且没有鱼腥味。花胶口感鲜美浓郁,比较滑嫩有弹性,且很有嚼劲,其汤汁也很浓稠。花胶是各类筵席的常客,例如花胶鸡、佛跳墙等。一般来说时间越久,花胶越老,其品质就越高,口感也更好。
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