花胶是什么东西

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花胶就是鱼胶,主要原料就是鱼鳔,即为晒干的鱼鳔。花胶起源于汉朝,历史悠久且因来自于不同鱼的鱼鳔,其类别至今多达百种。花胶一般为黄色或淡黄色,呈半透明状,其大小不一,形状也比较多样。高品质的花胶比较有光泽,且没有鱼腥味。花胶口感鲜美浓郁,比较滑嫩有弹性,且很有嚼劲,其汤汁也很浓稠。花胶是各类筵席的常客,例如花胶鸡、佛跳墙等。一般来说时间越久,花胶越老,其品质就越高,口感也更好。
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