色拉油是什么油

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色拉油是一种高级的食用植物油,是由各类植物油经过脱胶、脱脂、脱色等加工处理制成的,根据其原料可分为大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花籽色拉油等。和普通植物油相比,色拉油的颜色更加清亮通透,为淡淡的微黄色,且色拉油没有任何气味,其口感清淡、不油腻。色拉油最大的特点是可以直接食用,无须加热,因此常被用于制作凉拌菜或调制酱料,也可以用于烹饪、煎炸,且加热时不易溅油沫,油烟也比较少。
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