蜂蜜凉糕的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

原料:圆粒糯米、豆沙馅、蜂蜜、蜜桂花、熟白芝麻。

1.做之前要把糯米提前上锅蒸熟,蒸熟后准备一块湿提布,把糯米饭倒在湿提布上搓成泥。要反复揉搓成饭团。

2.在案板上撒上熟的白芝麻,把搓好成行的糯米饭团放在上面裹上芝麻按平。

3.拿一个小碗把豆沙馅放在里面,加入桂花和蜂蜜搅匀。把糕一分为二擀薄,抹上调好的豆沙馅,上面在撒一部分芝麻。

4.把做好的蜂蜜凉糕用刀切成小块儿,切之前要用凉水抹在刀上,防止切时沾刀。切好后放入盘中就做好了。

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