御豆酥的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

准备原料:面粉,御豆,白糖。

1.将御豆放进打碎机中打碎成蓉。打的过程中加入少量的水。打好倒入盆中备用。

2.加入面粉揉成面团。在案板上撒上面粉,搓成条揪剂子。将剂子揉成小球。

3.将小球放进油温为五成热的油锅中煎炸。炸至小球漂浮在油面上就可以捞出了。

4.锅中倒入水,放入白糖熬糖稀。当糖稀变得黏稠时把炸好的小球倒进其中,让其每个都沾上糖。这时要不停的搅动,让糖沾均匀。这样御豆酥就做好了。

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