芸豆卷的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

1.把芸豆提前浸泡好在煮熟,这样比较省时。将芸豆过锣碾成沙,这样可以把杂质和豆皮去掉,让做出来的芸豆卷更加细腻。

2.将熟面撒在案板上,把豆沙用擀面棍擀成薄片。取一块潮湿的提布放在案板上,在将芸豆蓉铺在上面抹平。然后把豆沙片放在芸豆蓉上。

3.把白糖撒在中间部位,用手拽着提布一点一点把它卷起来,卷成卷。

4.最后把芸豆卷用刀切成小块。

5.这样芸豆卷就做好了。

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