芥菜丸子的做法

孙秀芬国家著名特级面点师

唐人厨师学校

1.和面之前先把油烧上,在盆里放入豆腐、香菇、胡萝卜丁、芥菜、盐、胡椒粉、鸡蛋适量。用手将豆腐抓碎,加面粉调节软硬度。2.油温70度左右时开始炸丸子,炸之前手上抹适量油,用手将面挤出一个圆形,下锅炸,炸成金黄色出锅即可。
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