大闸蟹蒸冷水蒸还是水开蒸
大闸蟹冷水蒸，因为在凉水烧开的过程中，水蒸汽的高温会将大闸蟹蒸熟，同时蟹肉中的腥味会得到挥发，这样蒸出来的蟹肉会更加的鲜嫩可口。
蒸煮大闸蟹的方法：
1、将大闸蟹放进水里放养一段时间，这样有利于大闸蟹吐出体内的泥沙。
2、取出大闸蟹并刷洗干净，然后将大闸蟹放入冰水中浸泡一段时间，方便之后的蒸煮。
3、将大闸蟹从冰水中取出，放进锅中蒸煮，蒸的时候要将大闸蟹反过来，然后适当的切一些姜片放在蟹身上。
4、之后在锅中蒸十五到二十分钟左右即可取出食用。
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