大闸蟹要蒸多长时间

大闸蟹蒸15-20分钟左右即可。应注意在蒸制大闸蟹时要冷水蒸制,热水蒸制的话大闸蟹会因突然接触到高温而导致外层蟹肉锁紧变老,也会令螃蟹开始挣扎,导致掉腿的情况发生,冷水蒸制时可以令锅内温度缓缓上升,大闸蟹的内外也会受热均衡,可以最大程度上的保证蟹的鲜味和口感,下锅后蒸制15-20分钟就可以食用了。

小提示:在蒸蟹时需注意将大闸蟹以蟹腹朝上的姿势放在蒸具中,这样蒸出来的蟹黄才会凝固不发散,吃不完的大闸蟹要放在冰箱中保存,低温可以抑制蟹体内的微生物滋生,但熟蟹不易久放,要趁早食用。

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